Mimo swoich niewielkich rozmiarów, nasiona i ziarna, z których w odpowiednich warunkach i czasie wyrastają rośliny, są prawdziwą skarbnicą składników odżywczych. Znaleźć w nich można błonnik pokarmowy, witaminę A, C, E oraz witaminy z grupy B, a także potas, cynk, magnez i selen.