Suszone warzywa i owoce zawierają wiele cennych dla naszego organizmu witamin oraz składników mineralnych. Proces suszenia, któremu zostały poddane, pozbawił je dużej ilości wody, dzięki czemu inne składniki, jakie w nich występują zostały skoncentrowane. Dlatego w 100 gramach produktu suszonego znajduje się znacznie więcej witamin niż w takiej samej ilości jego świeżej wersji.